RUANDA KINIGAZI

VENDEDOR: RWANDA / LAVADO

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CATA:

 

Notas a grosella negra (Blackcurrant) donde el agridulce y el anís se envuelven en un café de caramelo almibarado con gran cuerpo y dulzura.

 

ESTADÍSTICAS:

Productor:  Kinini

Región:  Ruanda, África 

Variedad:  Bourbon, BM-139, Mayaguez

Proceso:  Lavado

Altitud:  1950-2200 mts

Cosecha: Abril - Diciembre






RECOMENDADO PARA:

DESTACADO: 

 

El café se recoge y se lleva a la estación de lavado de Kinini, donde se mantiene separado de los otros lotes que se traen ese día. A partir de ahí, se lleva a camas elevados con sombra para una limpieza adicional a mano antes de llevarlo al tanque flotante. Las cerezas se colocan en un tanque de limpieza para un primer lavado antes de cambiar el agua y se produce una fermentación en seco durante 24 horas. Un lavado más y el café se envía a los tanques de remojo durante otras 24 horas antes de ser transportado aguas abajo a los lechos elevados para un secado controlado y una recolección adicional para eliminar los granos dañados. Luego, el café se seca al sol durante un promedio de 15 días, dependiendo de la intensidad del sol.

 

Parte del dinero de cualquier café Kinini se destina a una ONG que también dirigen, A New Beginning Rwanda, que involucra una escuela en crecimiento y lo que comenzó como un puesto de salud y ahora se está convirtiendo en un hospital.



 

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