CHINA

VENDEDOR: YUNNAN

$11.900$9.520

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Grano Entero
Espresso
Prensa Francesa
Moka Italiana
Filtro / Goteo
Aeropress
250gr
1 kg
INFORMACIÓN DE PRODUCTO
INFORMACIÓN DE PRODUCTO

CATA:

Sabor Caramelo, Membrillo y Pomelo

ESTADÍSTICA:

Origen: China

Región: Yunnan

Proceso: Lavado

Altitud: 1600 msnm

Varietal: Catimor, P3, P4

ACERCA DE:

Nuestra alianza con Artisan Roast Coffee Roasters en Uk nos ha permitido llegar cada vez más lejos en la búsqueda de nuevos orígenes y sabores, después del éxito que hemos tenido con nuestro origen de Myanmar nos enfocamos en encontrar un nuevo grano exótico y sabroso, esta vez de una fabulosa región de China.
Paliang, es la región productora de café más grande en el condado autónomo de Menglian Dai, Lahu y Va, Yunnan. En ese lugar se ubica el lugar donde se procesan estos granos que hemos seleccionado y traido a Chile.
En la finca, los trabajos ahí son dirigidos Sr. Li, un agricultor que cultiva y procesa sus granos y también los de algunos de sus vecinos que también son pequeños propietarios. Junto a las plantas de café, también crecen una variedad de diferentes árboles como el árbol de Alcanfor (conocido por las propiedades terapéuticas de su aceite esencial), Tianzhugui (utilizado en la medicina tradicional china) y Huanghuali (降香黄檀)que se cultiva para dar sombra entorno que genera condiciones únicas para la producción de café de calidad.
El Sr. Li y su familia han estado cultivando y procesando café de calidad comercial durante más de 20 años, normalmente vendiendo a Nestlé, Starbucks y Taiwán. Pero hace 5 años enfocaron sus mejores áreas productivas en el café de especialidad, buscando la calidad y diferenciación. Gracias a ese esfuerzo, hoy en día están produciendo algunos lotes de café lavados increíbles que a partir de hoy están disponibles exclusivamente en nuestro país.
La familia del Sr. Li es muy respetada en la comunidad local ya que además de trabajar en el cultivo del café, se dedican a ayudar a algunos aldeanos de la comunidad en temas de educación y atención médica, algo que se valora enormemente en esta zona remota.
Proceso
Después del despulpado, los granos se fermentan en seco durante 12 a 24 horas y luego se lavan. El secado se lleva a cabo en los patios durante aproximadamente 12 a 16 días.

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