ETIOPÍA GUYI

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INFORMACIÓN DE PRODUCTO
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CATA:

Sabor Mora, Arándano, Higo, Mermelada, Otras Frutas, Melocotón y Vainilla

ESTADÍSTICA:

Origen: Etiopía

Productor: Varios

Cosecha: Octubre - Enero

Proceso: Natural

Altitud: 1900 - 2100 msnm

Varietal: Heirloom

Recomendado para: 

ACERCA DE:

En Derikidame, y los alrededores de la estación de lavado Derikocha en Hambelawamena, West Guji, hay 650 pequeños agricultores que contribuyen a este lote. Sus fincas de 2 hectáreas (en promedio) consisten en selecciones que cada uno ha hecho de las variedades autóctonas endémicas de la región, cultivadas bajo sombra y desplumadas, maduras de color rojo cereza, antes de ser entregadas al cuidado del propietario-operador Ashenafi Woressa.

Esta es una escena común en gran parte de la tierra donde la producción de café tiene sus raíces en pequeños cafetales atendidos por agricultores. Las selecciones pueden variar por varias razones, sabor, rendimiento, altura o más, y en esta área, no es raro encontrar granos de tamaño ligeramente más pequeño. 

Las cerezas se secan al sol durante dieciocho a veintiún días. Las cerezas deben rastrillarse permanentemente para garantizar un proceso de secado constante.

Durante el día los calores pueden ser intensos, por lo que entre las 12 y las 15 horas se sombrean las camas para evitar que se quemen o se sequen demasiado rápido; del mismo modo, el fresco de la noche requiere una cubierta para protegerse de las lluvias.

Una vez que el café se seca, se transporta a Addis Abeba para la molienda en seco, la cata, la evaluación de la calidad y el empaque para la exportación.

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