CATA:
Sabor Mango, Piña, Fresa Y Violeta
ESTADÍSTICA:
Origen: Etiopía
Productor: Haru
Cosecha: Noviembre - Febrero
Proceso: Natural
Altitud: 1995 - 2020 msnm
Varietal: Dega, Kudhume, Wolisho
Recomendado para:
ACERCA DE:
Las variedades en sí mismas a menudo se denominan reliquia, sin embargo, tener una alta diversidad genética significa que lo que es reliquia en un área no es garantía de las mismas características que una reliquia de otra región. Kumie (kurume, kudhume) a menudo se etiqueta como Yirgacheffe o tipo Yirgacheffe, y es un frijol bastante pequeño, mientras que Dega está más extendido y Wolisho es típico en las tierras altas.
El café es llevado a la estación de lavado por los numerosos pequeños agricultores que viven en la zona. La cereza se recolecta a mano para eliminar cualquier defecto perceptible antes de llevarla a las camas de secado elevadas y secar durante unos 21 días. Una vez seco, se descascarilla para quitarle la cáscara y luego se almacena antes de llevarlo a Addis Abeba para clasificarlo, clasificarlo y exportarlo.
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