INFORMACIÓN DE PRODUCTO
CATA:
Café con cuerpo intenso, amargor acentuado y gusto a caramelo y miel; notas especiadas que recuerdan al té
ESTADÍSTICA:
Origen: Vietnam
Proceso: Lavado
Cosecha: Enero - Marzo
Altitud: 900-1000 msnm
Varietal: Catimor
RECOMENDADO PARA:
ACERCA DE:
156 agricultores participan en la cooperativa, cubriendo 73 hectáreas en total. La cereza se recoge cuando alrededor de 20 Brix. Las cerezas recogidas se procesan el mismo día, con un pulper que elimina el mucílago y la piel, seguido de una fermentación húmeda durante 1-2 días. El pergamino se lava otras 2-3 veces para asegurarse de que esté escrupulosamente limpio antes de secarse en camas elevadas bajo el sol durante aproximadamente 20 días.
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