TOSTADO

Somos tostadores artesanales

 

Nuestros sentido de vista, olfato, oído y tacto son nuestros guías cuando tostamos. Cada uno de nuestros tostadores ha sido entrenado a través de práctica y experiencia, lentamente desarrollando y afinando sus sentidos para saber cuándo cada tipo de café está listo, y cómo revelar el mejor sabor y aroma que se oculta en las características específicas de cada café. Contamos con una serie de tostadoras de tambor rotatorio manejados por un equipo de apasionados tostadores. En ellos el sabor se va desarrollando lentamente a medida que rota.
Contamos también con tecnología moderna que nos permite analizar como el café va cambiando a medida que pasa el tiempo y cómo reacciona a los cambios de temperatura dentro de la tostadora, pero la decisión de cuándo el café está listo y debe ser extraído de la máquina siempre está en las manos del tostador. Aprender a tostar café de esta manera es un desafío a largo plazo que requiere tremenda dedicación y amor por el producto final.

 

Nos aseguramos de extraer

el mejor sabor de cada café


Dedicamos mucho tiempo y esfuerzo para encontrar grano verde de primera calidad mundial. Pero este es sólo el principio del proceso. Cada café es distinto y se comportará de manera diferente cuando lo exponemos a las altas temperaturas dentro de la tostadora. Para descubrir la mejor manera de tostar cada café, el trabajo empieza en nuestro laboratorio donde tostamos pequeñas cantidades y probamos distintos perfiles hasta encontrar aquél que revela de mejor manera el potencial del grano verde. Cada nuevo perfil es probado por nuestros catadores hasta que decidimos cuál es el mejor perfil que enviaremos a nuestro equipo de tostado final. Para asegurar que estamos consiguiendo los resultados esperados consistentemente, cada batch es testeado nuevamente por nuestros catadores. Calidad del producto final requiere de un proceso permanente de experimentación y control de calidad.

 

Para asegurar nuestro café en Chile está siempre fresco, hemos instalado una tostadora en Chile. Una hermosa tostadora de tambor rotatorio Giesen que fue hecha especialmente para nosotros en la prestigiosa fábrica Giesen en Holanda.
Para asegurar que la calidad será la misma que hemos logrado trabajando los últimos 10 años en el Reino Unido, el equipo chileno ha sido entrenado por nuestro equipo británico y está en permanente contacto con ellos.

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