DURAZNO / CARAMELO / FLORAL

Origen: Colombia, Valle del Cauca
Proceso: Lavado
Altitud: 1700-1900 msnm
Cosecha: Junio 26
Varietal: Castillo

Fermentación anaeróbica 48 horas.
La variedad Castillo, reconocida por su resistencia y perfil equilibrado, sirve como lienzo perfecto para este innovador método de procesamiento.

En Finca Las Violetas, el productor Daniel Ramírez utiliza una fermentación anaeróbica especializada de 48 horas dentro de bolsas GrainPro, cofermentando las cerezas con levadura y extracto natural de durazno. Después de esta precisa fase de fermentación, el café se despulpa, se desmucilagina y se seca en patio, una técnica que conserva las vibrantes características frutales y ofrece una taza excepcionalmente dulce y compleja.

Fermentación anaeróbica 48 horas. 
La variedad Castillo, reconocida por su resistencia y perfil equilibrado, sirve como lienzo perfecto para este innovador método de procesamiento.

En Finca Las Violetas, el productor Daniel Ramírez utiliza una fermentación anaeróbica especializada de 48 horas dentro de bolsas GrainPro, cofermentando las cerezas con levadura y extracto natural de durazno. Después de esta precisa fase de fermentación, el café se despulpa, se desmucilagina y se seca en patio, una técnica que conserva las vibrantes características frutales y ofrece una taza excepcionalmente dulce y compleja.